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这个中秋,跟九星名厨挑战米其林大餐

转眼中秋将至,俗话说“每逢佳节倍思亲“,如果你现在身在法国,一定要吃一顿温暖的美食慰籍你的思乡之情。而米其林餐厅可谓是不二之选。

法国菜作为世界上最精致的菜系之一,法国人对精美食材和高规格用餐环境有着力臻完美的执着,因此一个严格到近乎苛刻的评餐体系就应运而生了,这就是米其林餐厅评价体系。

懂你到天上的欧掌柜携九星名厨带来中秋舌尖上的米其林饕餮大餐,能一起月下醉酒的,都是真爱。

低调的传统小馆Benoit 

这间名叫Benoit的小餐馆成立于1912,地址位于圣马丁街区。深绿色的外墙,白色花纹的布帘点缀着落地窗,大门是老式的欧洲风格弹簧门,从外面就给人一种很温馨、很有历史的感觉。

推门而入,店内的陈设很漂亮,是典型的老派巴黎小酒馆。这里的侍应熟练专业而且有问必答。自1912年小馆开张之初,其招牌就是里昂风味菜。野兔肉酱配吐司,普罗旺斯产的绿芦笋,黄油烤比目鱼,乳饲小羊排……


而Benoit最早的烹饪方子来自屠夫的老婆玛丽埃,菜单上有葡萄酒炖牛肩肉、米布丁、甚至一整只小牛头。100年前,这些美食就让当时的人们大快朵颐了,而现在,它们依然会让你食指大动。


100多年里,Benoit的美味原封不动地保留它所有的精华,可以称作拥有百年祖母秘密菜谱的巴黎地道小馆浓缩代表。而在Alain Ducasse 阿兰杜卡斯接手十余年间,他将里昂地方特色菜完美保存并将菜单设计改为手绘插画风格,将法餐文化传播到全球各地的Benoit分店,改变了这一传统家族小馆的命运。

宫殿式的“国王饭店”Le Meurice

巴黎赫赫有名的米其林2星餐厅Le Meurice是米其林餐厅的标杆,在这里美食早已成了艺术。这间位于杜乐丽花园对面百年莫里斯酒店内的同名餐厅拥有富丽华贵的室内装饰,18世纪凡尔赛风格的设计来自设计师Philippe Starck,灵感是基于餐厅3幅可追溯至1905–1907年时期的画作。推开宏伟的镀金玻璃门,优雅的吊灯、古老的明镜、大理石、壁画将带领人们进入法式美味的殿堂。


Le Meurice已经拥有两百多年的历史,因为受到王室贵族的青睐,而有了国王饭店 (Hotel of the Kings) 的美名。早期是专门为英国的上流人士服务的:毕加索曾经在这里举行过婚礼;达利生前每年会在这里居住一个月。Restaurant Le Meurice自然也拥有正统的高卢装饰风格,装潢大气奢华,餐厅每一处小细节都体现着餐厅主人的巧思。欧洲贵族、社交名流和法国影星都是餐厅的常客。Le Meurice是巴黎少数有资格接待元首级贵宾的古典大饭店,它曾接待过英国女王和西班牙国王、美国总统罗斯福和中国的胡锦涛、习近平主席等。


只要在餐桌前坐下,就会有4个人在周围照看着;餐布每掉一次就换一次;每道菜都会换上一套干净的刀叉餐具:每次上菜都保证两位客人的点餐在同一时间到达桌边,女士的先上。在吃饭期间,至少有7个人会陆续按他们的程序在你面前忙碌地完成他们的工作:厨师、侍酒师、面包师、牛油师、水师、起师(司职起菜)和收师(司职收碟)。


在这里进餐是视觉的享受,更是味蕾的享受,每个盘子上的美食都像一件件精致的艺术品,让人不敢轻易触碰。在这里你能真正感觉到法国人的时尚浪漫和精致。

典雅的“水晶”餐厅Plaza Athénée

Plaza Athénée在蒙田大道上被奢侈品店簇拥着,酒店内的米其林三星餐厅由著名厨Alain Ducasse 全权负责。当你走进这家餐厅,第一时间一定会被反射着数千水晶吊灯的圆顶不锈钢艺术品所吸引。


不同寻常的半圆顶形成凹部可供食客坐,或关闭屏幕的桌椅组。优雅的传统圆顶盖扭曲,由技术工匠Matinox and Le Floc’h制作。利用木制的壁龛环绕在它的外部,由单人桌子形成的聚餐区为顾客提供专门的服务和私密性。


这所由Jouin Manku Design工作室设计的将精致优雅展现到极致,浮夸的陈设与金属感和反光感强烈的材料形成强烈对比,更能表现这家餐厅的现代前卫风格与法国古典主义的完美融合。

在菜品方面, Plaza Athénée的掌管者阿兰·杜卡斯坚持以“自然”为理念,重新设计菜品,大胆改变烹饪风格,设计菜品时注重与自然的和谐。菜品以蔬菜、谷物和鱼类三类食材为基础,有着独特的混合口味,颠覆了高级料理的传统标准,使用餐者在品尝每一道菜都像在感受一场不一样的旅行。


因此餐厅在菜肴方面十分考究,厨房选用凡尔赛宫中王后菜园的蔬果,王后菜园为此专门种植了:野菠菜、角瓜、嫩蚕豆,西葫芦、茄子、圆白菜、细扁豆、洋葱、红葱头、大黄等等,这些都让爱好者们非常享受。另外,2位不同届的甜品世界冠军Christophe Michalak与Jerome de Olivera也在这家餐厅任职,相信来此品尝甜点绝对不会让你失望。


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细心的欧粉可能会发现这三家餐厅的一个共同点,没错,这三家米其林餐厅都是由“法国美食教父”——阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)所掌管。在全世界,阿兰·杜卡斯掌管着25家餐厅,这些餐厅拥有19颗米其林星的殊荣。此外,他还开设了烹饪学校并出版了一系列烹饪、美食相关书籍。

如果大家觉得中秋节只是去餐厅吃一顿不够惊艳不够温馨不够炫的话,还可以考虑跟随教父一起学习烹饪,亲手做一餐地道上档次的法式西餐,给父母,给亲爱的TA,让今年的中秋节充满浓浓的爱意。如果你喜爱下厨,如果你想在这个中秋给自己亲爱的人一个惊喜,如果想炫一下朋友圈疯狂集100个赞,如果……少年我看你骨骼精奇,必定是千年一遇的烹饪奇才,不要客气,请扫下面二维码,我看好你哟!

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